オクラのスパイス＆ココナッツミルク

オクラは洗ってしっかり乾かし（必要ならペーパーで拭く）、ヘタと先っぽを切り落としたら、斜め切りに3等分。

玉ねぎは7mm程度の角切り。トマトは1cm程度の乱切り。

フライパンにココナッツオイルを温めたら、マスタードシードを入れてはじけてきたら、ターメリックとカレーリーフを入れます。

玉ねぎが透明になったらオクラを入れて4〜5分炒め、コリアンダーパウダーを入れてさらに1分程度。

トマトを入れて2〜3分。トマトがしんなりして水気がなくなったら、塩を入れ、よくかき混ぜ、最後にココナッツミルク。

ココナッツミルクを入れたら火を止め、まんべんなく混ぜて完成。