オクラのスパイス&ココナッツミルク
Description
3つの体質にいいオクラをスパイスで炒め、ココナッツミルクで仕上げました。ココナッツミルクの甘みが絶妙ヒットな一品です!
材料
(2〜3人分)
9〜10本
1/4
トマト小
1個
ココナッツオイル
大さじ1強
マスタードシード
小さじ1/2
ターメリックパウダー
小さじ1/4
カレーリーフ
3〜4枚
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
大さじ1
作り方
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1
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オクラは洗ってしっかり乾かし(必要ならペーパーで拭く)、ヘタと先っぽを切り落としたら、斜め切りに3等分。
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2
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玉ねぎは7mm程度の角切り。トマトは1cm程度の乱切り。
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3
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フライパンにココナッツオイルを温めたら、マスタードシードを入れてはじけてきたら、ターメリックとカレーリーフを入れます。
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4
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1分ほど炒めたら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。
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5
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玉ねぎが透明になったらオクラを入れて4〜5分炒め、コリアンダーパウダーを入れてさらに1分程度。
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6
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トマトを入れて2〜3分。トマトがしんなりして水気がなくなったら、塩を入れ、よくかき混ぜ、最後にココナッツミルク。
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7
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ココナッツミルクを入れたら火を止め、まんべんなく混ぜて完成。
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コツ・ポイント
オクラはぜったいにぬれた状態で切らないことがポイントです。まな板、手、包丁、すべてが乾いていることを確認して!そうするとねばりがでずにべっとりなりくいです。パウダー系のスパイスは、トマトの前、がポイント!
このレシピの生い立ち
オクラを一杯食べたい時に向いているレシピ。カファの人はココナッツミルクをやめ、玉ねぎと一緒にガーリックを入れてもいいでしょう。ピッタの人は玉ねぎなしでもOK。マスタードシードがなかったら、かわりにクミンでもOK。