煮豚

煮豚
バラ肉は脂が多いから、家ではモモ肉を使ってるよ。豚肩ロースも美味しいよ。

材料 (4人分位)

豚固まりもも肉(豚肩ロースでも良い)
300g
長ネギ
1本
1かけ
たこ糸
適量
醤油
175cc
砂糖
150g
75cc
25g
45cc
香味野菜
セロリの葉、ネギの青い部分、しょうがの皮など。

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材料ですよ~

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豚肉をタコ糸でグルグル巻きにするよ。巻き方がゆるいと煮た時に肉が崩れて、パサパサしてしまうから、ギュっと縛ってね。

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しょうが、セロリの葉、長ネギをブツブツ切ってね。

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 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、 お湯が沸いたら肉を入れるよ。沸騰したら弱火にしてね。

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アクを取るよ。小さい泡がプツプツ出る位の弱火で70分茹でるよ。

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65分経ったよ。肉が上に上がってるよ。煮えた証拠だね。

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茹で終わる直前に、鍋に醤油350cc、酒150cc、砂糖350g、ハチミツ50g、水90ccを入れて火にかけてね。

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香味野菜のしょうがの皮、セロリの葉、長ネギを入れて、沸騰させて、

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調味液が熱い内に肉を入れて、

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5分煮てね。

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肉が浮かないように蓋をしておくんだよ。このまま一晩寝んねしてね。おやすみ~~

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この茹で汁は肉汁が出ているから取っておくといいよ! カレー、シチューに使えるよ。明日カレーにしよっと!

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お待たせ~1日経ったよ! 待ちくたびれたねぇ・・   

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今度はたれを作ってみようね!  →     

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茹でた肉をつけた調味液大匙3、砂糖大さじ1、みりん小さじ1、片栗粉小さじ1を 水小さじ1で溶かして入れて、

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煮詰まって、とろ~りとして来たらできあがり!!

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は~い、たれをかけてできあがり~♪お口に合うかな・・

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調味液は2こ作れる量だから、 余ったのを冷凍しておけば又直ぐに作れるよ。  

コツ・ポイント

たれ無しでも美味しいよ。

このレシピの生い立ち

作っておけば、1週間位冷蔵庫で持つよ。
レシピID : 273221 公開日 : 06/08/11 更新日 : 08/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/08/18

First tsukurepo mark
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夕食にごはんで、朝食にサンドイッチで頂きました。お~いしい!

ナツメのな

わぁ~~~い!こんなに喜んでもらえるなんて・・・嬉しいわ

ナツメのな 2007年08月18日 20:38
こんにちは~OHASHIさん。初めまして。さっぱりお肉料理と言えば煮豚だなあと思って検索してこちらのレシピで作らさせて頂きました。プチグルメ気取りのパパが「これうまいねえ」と言ってくれたのでご報告。さっきもお昼の焼きそばに使おうかと言ったら、「いや、これは美味しいから夕飯にごはんで食べよう」だって。さらに残りの煮豚の量をチェックして「もうこれだけしかない」と言っているのだからよほど美味しかったのでしょう。私、一キロの肉で作ったのに。もちろん煮汁は中華スープ、中華炒めに使います。夕飯もお世話になります。