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豆腐は食べやすく切って水切り。(1パック 2~2'30 500w)
1なす、かぼちゃ、ピーマン: 角切りなすは水にさらす2大葉: 千切り→水にさらす
フライパンに油を熱して挽き肉、1を炒め、酒を加えて蓋をして火を通す。(*)
(*)に豆腐を手で崩しながら加え、aを加えて水気がなくなるまで炒め、火を止める。2を混ぜ、ごはんに盛る。
フライパンの汚れを取り、油を足して目玉焼きを作り、のせる。