ナスとカボチャの揚げ煮

ナスとカボチャの揚げ煮
ナスの煮物はひと手間かけるとグ~ンと美味しくなります。

材料 (4人分)

ナス
3本
カボチャ
4分の1個(250~300g)
適宜
200~300cc
大さじ1.5
大さじ1.5

1

(準備)カボチャは種を取り除き、一口大に切る。ナスは水気を拭いておく。鍋にダシ、しょうゆ、みりんを合わせて煮たてる。

2

北京鍋に揚げ油を熱し(170~180℃)、カボチャを揚げる。表面だけ火が通れば良い。(1)の鍋に入れる。

3

ナスは一口大に切ったら、アク抜きせずに揚げる。表面だけ火が通れば良い。(1)の鍋に入れる。

4

ダシがひたひたくらいになるように、足りなければ足す。煮立ったら弱火で煮る。

5

ナス、カボチャに火が通ったら出来あがり。熱くても、冷やしても美味しい。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ナスもカボチャも美味しく栄養たっぷりに摂りたいと作ったもの。白醤油できれいに仕上がりました。
レシピID : 27363 公開日 : 01/08/15 更新日 : 03/11/13

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