ナスとカボチャの揚げ煮

（準備）カボチャは種を取り除き、一口大に切る。ナスは水気を拭いておく。鍋にダシ、しょうゆ、みりんを合わせて煮たてる。

北京鍋に揚げ油を熱し（170～180℃）、カボチャを揚げる。表面だけ火が通れば良い。(1)の鍋に入れる。

ナスは一口大に切ったら、アク抜きせずに揚げる。表面だけ火が通れば良い。(1)の鍋に入れる。

ナス、カボチャに火が通ったら出来あがり。熱くても、冷やしても美味しい。