(∵)屋：冷汁

すり鉢に胡麻をいれ、する。それに、味噌を加えさらにする。

アジを焼いて、骨などを取り除いて、身だけを１に加える。そしてさらにする。

すり鉢の中に広げる。そして、ガスバーナー、コンロなどに直火であぶって、焼き目をつける。
※器が熱くなるので、やけどに注意。

薬味を入れて完成。
※今回は胡瓜の塩もみなどを入れています。