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破れにくい錦糸卵の作り方

破れにくい錦糸卵の作り方の画像

Description

冷やし中華やちらし寿司色々使える　ちょっと甘めの錦糸卵
破れにくいから綺麗に出来ますよ

材料 （２０cmフライパン２枚）

玉子
2個
砂糖
大さじ1
片栗粉
小さじ2
水
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    玉子、砂糖、水で溶いた片栗粉を良く混ぜる

  2. 2

    写真

    フライパンに油をひきクッキングペーパーでなじませ余分な油を取る
    卵液の半量入れる
    弱火で焦げない様に回しながら焼く

  3. 3

    写真

    表面が乾いてきたら、ゴムべラを周りからなぞるように入れ、ゆすると卵が動くので、ひっくり返すと綺麗に返せます

  4. 4

    写真

    3でほぼ火が入っているので、返したら余熱か、弱火でキチンと火を通す
    こんな感じで２枚焼けます

  5. 5

    写真

    粗熱をとって冷めたら、くるっと巻いてお好みの幅で切る

  6. 6

    卵は菜箸を立てて、先を下に付けたまま切る様に混ぜると白身も良く混ざり、ゴムべラを使うと、フライパンから返す時、便利ですよ

  7. 7

    多く焼いた錦糸卵は１枚ずつ（刻んでも）ラップに包んで、袋に入れ冷凍保存も出来ますよ
    解凍は冷蔵庫で

コツ・ポイント

●火加減は焦げない様に時々火から離したり余熱を使ってして焦がさない様に
●お料理初心者の方等、水溶き片栗粉を少し増やしてみると良いかも

このレシピの生い立ち

夏は冷やし中華　お祝いのちらし寿司など、出番が多い錦糸卵
失敗しないで作りたい
レシピID : 2739072 公開日 : 14/08/06 更新日 : 19/08/02

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