ポルトガルのデザート★お米のプリン★
Description
ヨーロッパのライスプリンはポルトガルが元祖！作り方は簡単です。レモンとシナモンの風味の組合わせが絶妙な古典的レシピです。
Quegiro
材料
（4人分）
100㏄
1/4個分
★シナモンスティック（かパウダー）
1/2本（小さじ1/2）
★バター
10g
★塩
軽く1つまみ
200㏄
400㏄
砂糖
50g
☆卵黄＋牛乳（撹拌しておく）
2個＋100㏄
シナモンパウダー
適量
作り方
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1
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鍋に★の材料を入れて中火にかけ、沸騰したらとろ火で焦がさないように12分ほど炊きます。
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2
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※少し芯が残る感じになります。レモン皮は途中で取出すので、できるだけ大きく剥きます。
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3
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1の米が炊き上がる頃合いを見計らい、牛乳400㏄を沸騰直前まで弱火で温めます。
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4
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1が炊きあがったら3を80㏄加え、とろ火で粘りが出るまで混ぜ続けます。この作業を5回繰り返します(計25分前後)。
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5
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※4の後に米にわずかな芯が残るか残らないか程度がベストです。大きな芯が残る場合は水を加えて同じ作業を繰り返して下さい。
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6
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4に砂糖を加えてよくかき混ぜます。その後で☆を加え、とろ火のままゆっくり混ぜ続けます。
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7
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時々かき混ぜるのをやめ、その時に鍋底から泡がぷくぷく立ってきたら火から下ろし、レモン皮とシナモンを取り出します。
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8
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7の中身を器に移し、冷蔵庫で冷やして出来上がり。食べるときにシナモンパウダーを適量振りかけてください。
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コツ・ポイント
①「米にレモン皮・シナモン・バター・塩を加えて炊く」→「炊けた米に牛乳を少しずつ加えながら弱火で混ぜ続ける」→「砂糖を加える」→「卵黄と牛乳を撹拌したものを加えて混ぜ合わせる」→「冷却」の順です。
②鍋の中身を焦がさないようにして下さい。
②鍋の中身を焦がさないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
①ポルトガル留学中に家主の方から教わったレシピの1つです。その他のパターンとして卵黄を入れないレシピもあります。
②ポルトガル語では「arroz doce 甘いお米」といいます。
②ポルトガル語では「arroz doce 甘いお米」といいます。
Quegiro
