スープリ(伊太利ライスコロッケ)もどき
Description
味噌と豆乳でやさしい味の、まがい物イタリアン♪ 残りご飯で簡単にできます。
材料
ご飯茶碗大もり一膳
ベーコンかハム(みじん切り)
大さじ3くらい
半個
バター
大さじ1
2個
200㏄
味噌
小さじ1
ひとに
一口大にして7~8個
適量
適量
パン粉
適量
サラダ油(フライ用)
適量
作り方
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1
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ハムまたはベーコンと玉ねぎをバターでよく炒める。玉ねぎがやや色づくまで。
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2
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1にピーマンを加え、火が通るまで炒める。
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3
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小麦粉を1に加えてさらに3分ほど炒める。
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4
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火から一旦おろし、冷たい豆乳を一気に加えて、よく混ぜる。
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5
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再び加熱をはじめる。常に混ぜながら、いい具合にとろみがつくまで加熱。途中で味をみながら味噌を加える。
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6
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5に、ご飯を加えてまぜ、火を止める。ピザ用チーズも加えて混ぜる。
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7
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冷蔵庫で十分冷やす。
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8
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しっかり冷えて粘土のようになった7を、チーズを芯にしておにぎりにする。
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9
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小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつける。この分量だと、だいたい7個か8個のライスコロッケができる。
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10
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きれいなきつね色になるまで、揚げ油のなかでころころころがしながら揚げる。
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11
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好みのトマトソース(分量外)を添えて食べる。
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コツ・ポイント
乾燥バジルや生のバジルの葉を飾ると可愛い。チーズはモツァレラチーズもいいけれど、キャンディ状になった「アンパンマンチーズ」を使っても美味しいし、作りやすい!
このレシピの生い立ち
夜中のうちに何者かが作ってくれたスープリが食卓に。ある夜厨房でその正体を明らかにしようと見張っていると…妖精さんが出現。すかさず捕獲。その妖精さんから作り方をききだしました。(本当は酔っぱらって記憶をなくした自分が作ったものでした)