ビーガン対応低カロリー冷やし中華
西邨マユミ
作り方
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1
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中華麺を袋の指示に従って茹で、冷やす。
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2
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セイタンを長さ５センチ、厚さ２〜３ミリ位に切る。
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3
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フライパンにごま油小さじ１を中火で温め、２のセイタンを色よく、２分程で炒め、冷ます。
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4
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小さめの鍋に分量外の水を沸騰させ、分量外の自然塩少々を加え、人参をさっと２秒ほど茹で、取り出して水を切り冷ます。
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5
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もやしも人参と同様に茹で、冷ます。
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6
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茄子を魚焼きグリルで、中火で皮が焦げるまで、３分毎に回しながら焼く。焼き上がったら、氷水に浸けて手早く冷やし、皮を剥く。
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7
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焼いた茄子を５センチくらいの長さの、食べやすい大きさに切る。
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8
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タレ：鍋に醤油、玄米酢、本みりん、自然塩、ニンニクを加え、中火で２分程煮る。火を止め、ごま油小さじ２を加える。
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9
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皿に中華麺を拡げ、調理したセイタン、もやし、人参、茄子と生のきゅうり、茗荷、大葉、トマトを盛りつけ、８のタレをかける。
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10
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レモンを飾る。
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コツ・ポイント
上に載せる材料は、どのように盛りつけたいかで、切り方を変える事をお勧め。千切りは、麺と混ぜて食べやすく、タレも絡まりやすい。茄子やもやし、人参に火を通す事で、具の食感に変化を与え、美味しい。
このレシピの生い立ち
暑い夏には冷やし中華が食べたくなるのは私だけではない筈。アラスカでは、なかなか、良い中華麺が手に入らないので、帰省を利用して、ビーガン対応の冷やし中華に挑戦してみました。
西邨マユミ
