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じゃがいもと玉ねぎの皮を剥き、薄くスライスする。じゃがいもは水にさらさなくてよい。
玉ねぎ、じゃがいも、バターを鍋に入れ玉ねぎが透明になるまで炒める。焦げ目がつかないようにする。
玉ねぎが透明になったら水を加える。
じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を100g加えて火を止め、粗熱を取る。
粗熱がとれたらミキサーでペースト状にする。少しじゃがいもの食感を残しても美味しいです。
ペースト状になったら鍋に戻し牛乳100gを加える。
最後に塩、胡椒で味付けする。
冷蔵庫で冷やして完成!盛り付けのときにパセリをかけるとよい。