プロが作るすし飯(一升分すし酢)保存可能
emiri✿
作り方
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お米を洗います。
炊飯器にお米5合・酒・昆布を入れ、水を5合の目盛りまで入れて普通炊きします。
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鍋に砂糖・塩・米酢を入れ、混ぜながら中弱火で溶かします。
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溶けたら、冷ましておきます。今回は5合分なので半分使います。だいたい、180g使います。
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飯切りを用意し、水をかけ湿らせておきます。
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5
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ご飯が炊けたら飯切りの水分を軽く拭き取り、ご飯を入れしゃもじで崩します。すし酢180gを入れ、切るようにして混ぜます。
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全体にすし酢が馴染んだらしばらくそのまま置いて水分を飛ばします。
（10分くらい？）人肌くらいの温度の時が一番美味しい。
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後で酢飯を食べる場合は、日本手ぬぐいを湿らし蓋をするようにかぶせて置いておきます。
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ごはん2合分(2~3人前)
火を使わない簡単酢飯
酢40ml
塩10ｇ
砂糖30ｇ
レンジで600w20～30秒。
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アレンジ
余ったすし飯にひじきの煮物＋ツナ（一缶）マヨネーズを混ぜました！海苔に巻いて食べたり、稲荷寿司の具になります。
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巻き寿司を作ります！
巻き簾を用意。焼き海苔をのせます。海苔は巻き寿司の決め手になります。出来れば良い海苔を用意します。
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酢飯を海苔にのせ伸ばします。
奥2センチほど残し全体に伸ばしていきます。
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お好みの具をのせます。
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手前から巻き簾を巻いていきます。奥2センチ残したご飯の線を目指して、海苔を合わせていきます。
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上から少し強めにぐっと押します。
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奥向きに転がし形を整え完成です！
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好みの大きさに切ります。
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こちらは、鰻・キュウリ・甘酢漬け生姜・わさびです！おすすめの組み合わせです♪
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余ったすし酢は瓶に入れてとっておきます。
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余った酢飯は、海老の天ぷらと千切りのワサビを具におにぎりにしました！酢やワサビが入ってるので夏のお弁当にもいいですよ！
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コツ・ポイント
米酢を使うことで、つっぱりのないまろやかな酢飯になります。
このレシピの生い立ち
巻き寿司を食べたら酢飯がとても美味しかったので、料理人の父に教わりました。
