揚げポレンタ 簡単サルサ添え
作り方
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1
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ポレンタを作る。小鍋に水、塩を入れて沸騰させ、そこにコーンフラワーを入れ、木べらで混ぜ、もったりしてきたら火を止める。
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2
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①に粗びき胡椒、粉チーズを入れて、しっかり混ぜる。最初に入れてても良いかな~ラップを敷いたバットに広げて冷ます。
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3
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ポレンタが冷めたら、冷蔵庫で2~3時間冷やす。
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5
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④の容器にサイコロ状のトマトとみじん切りのたまねぎ、きゅうりを入れて混ぜる。手でちぎったバジルも入れ混ぜる。
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6
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⑤に味付けをする。塩、胡椒、チリパウダーを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。その間にポレンタを揚げる。
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7
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小さいフライパンにオリーブ油を入れて火にかける。揚げ焼きにするので、少ない油でOK。適当な大きさに切ったら揚げる。
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8
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お皿に盛りつけて、上からサルサをかける。かける代わりに付けて食べてもグーです。残ったサルサはスープとして飲んで下さい。
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コツ・ポイント
揚げる時は、ポレンタがくっつくので、すき間を開けて揚げて下さい。
このレシピの生い立ち
パンとトルティーア用に買ったコーンフラワー。後、何に使おうか考えた時に、ポレンタを作って揚げれば良いじゃん!!と思って(笑)