栗と黒糖の酒粕ベーグル
yum2gohan
作り方
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1
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☆を合わせて、なじませておく（10分～）
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2
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強力粉・ドライイースト・砂糖・塩麹をボールに入れます。その際、イーストと砂糖は隣同志に、塩とは離してください。
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3
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1をイーストめがけて一気に入れて、木べらで混ぜ、ある程度まとまったら取り出して手でこねます。
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4
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約10分ほどこねて、生地が滑らかになってきたら、ひとまとまりにします。表面がつるんとして、弾力があればOK！
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5
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5等分に丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイムをとります。（生地を休ませて成形しやすくします）
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6
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甘栗、黒糖を5ｍｍ角ほどに刻んでおきます。
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7
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とじ目を上にして、楕円形に広げます。（スケッパーより一回り大きいくらい）
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8
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6を散らします。巻き終わり部分（上側）と左右の端には散らさない。
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9
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手前から生地を引っ張るように巻き、巻き終わりをしっかりとじて、片方の端をつぶします。
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10
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ねじりながら円にして、つぶした部分でもう片方の端を包むようにしてとじます。
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11
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とじめをしっかりととじてください！（ゆでてる時にはずれやすいので）
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12
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40℃で15～20分発酵。
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13
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一回り大きくなったら、沸騰したお湯（約1L）にケトリング用の砂糖を入れて、片側３０秒～1分ずつ茹でます。
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14
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190度に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
☆茹でたらすぐに焼きたいので、オーブンで発酵をする場合は取り出した後予熱が完了してから茹でるようにしてください。
☆ケトリング用の砂糖、私はヨーグルトについてくるお砂糖がたくさん余ってしまうのでそれを使っています。
☆ケトリング用の砂糖、私はヨーグルトについてくるお砂糖がたくさん余ってしまうのでそれを使っています。
このレシピの生い立ち
酒粕をメインに、家にあった材料で和風のべーグルを考えてみました！
酒粕の効果で、とってもしっとり美味しくできたので、酒粕にハマっている姉に持って行ってあげます＾＾
酒粕の効果で、とってもしっとり美味しくできたので、酒粕にハマっている姉に持って行ってあげます＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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