ホッキカツカレー
作り方
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1
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ホッキ貝は殻からはずし、内蔵を取り出し、身とヒモに分ける。
⚪︎を全て混ぜバッター液を作っておく。
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2
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ホッキの身に軽く塩をふり、バッター液→パン粉で衣をつけて、油で揚げてカツを作る。
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3
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⚫︎の野菜とホッキ貝ヒモを全て一口サイズにカットして、鍋に600mlの水と一緒に具材が柔らかくなるまで煮込む。
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4
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鍋にジャワカレー カレー粉を投入し、とろみがつくまで加熱。お皿にご飯を盛り、ホッキカツを並べカレーをかければできあがり。
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コツ・ポイント
ホッキは加熱するとかたくなりますがら揚げるとかたくなりすぎず、美味しく食べられます。
ヒモを入れることでダシがよく出ます。
ヒモを入れることでダシがよく出ます。
このレシピの生い立ち
北海道別海町のホッキを使用。別海町にはジャンボホッキカツ丼がありますが、そこからアレンジ、ホッキカツカレーにしてみました。