坦々めん

にんにく、しょうが、みじん切り。
黒いりごまをすり鉢でする。（ねっとりする迄しっかりする。）

にんにく、しょうが、ひき肉をごま油で炒める。
肉の色がかわったら、赤みそ、豆板醤、唐辛子を入れる。

鶏ガラスープの素を水に溶き、フライパンに入れ、黒いりごまと花山椒を入れてスープ完成。

野菜炒めをつくる。
もやしの長さに合わせ野菜を切る。

にんにくをスライスし、ごま油をしいたフライパンで炒める。スライスの方がにんにくの香りが残る。

にんじん、キャベツ、もやしの順で炒め、豆板醤、塩を入れる。