至福のザッハトルテ♡〜極上レシピ〜

至福のザッハトルテ♡〜極上レシピ〜

Description

口溶けのしっとり感ときめ細やかさ、チョコの滑らな口当たり♡至福のケーキ♡メレンゲさえ出来れば失敗しないはず(o^^o)

材料 (18㎝丸型1台分))

無塩バター
80g
粉砂糖(グラニュー糖可)
40g
4コ
薄力粉(ふるう)
70g
ココアパウダー(ふるう)
10g
卵白
4コ
70g
●板チョコ(ブラック)〜グラサージュ用
2枚
●生クリーム〜グラサージュ用
100ml

作り方

  1. 1

    板チョコは細かくして、耐熱容器にいれさラップしレンジ500w40〜50秒で加熱し溶かしておきます。

  2. 2

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    ボウルにバター、粉砂糖を入れてよくすり混ぜたら卵黄も加えて混ぜます。

  3. 3

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    溶かしたチョコを加えよく混ぜます。

  4. 4

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    メレンゲ
    ボウルに卵白を入れ軽くなるまで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツヤあり角の先がたれたぐらいまで泡立てる

  5. 5

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    チョコレート生地にメレンゲの1/4加えてゆっくり丁寧に混ぜます。

  6. 6

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    残りのメレンゲのボウルに⑤のチョコレート生地を加え、ゴムベラですくいあげながら混ぜます。

  7. 7

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    薄力粉、ココアを合わせてふるい、数回に分けて加え、その都度ゴムベラですくいあげるように丁寧に混ぜます。

  8. 8

    型に入れて軽く叩いて表面を慣らします。
    150度のオーブンで 約40~50分焼きます。

  9. 9

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    焼きあがったら軽く叩きつけて焼き縮みを防止し、網の上に逆さまに出し、粗熱が取れたら大きめの袋に入れて冷まします。

  10. 10

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    グラサージュ。
    生クリーム100mlを
    レンジか小鍋で沸騰直前まで温め
    刻んだチョコに加え、静かに混ぜて溶かします。

  11. 11

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    ケーキを網の上に置き、下にバットなどを敷いて上から一気に流しかけます。
    もったいないですが
    豪快にいくと綺麗に出来ます!

コツ・ポイント

砂糖は、粉砂糖だときめ細やかな口当たり、グラニュー糖ならあっさり、上白糖ならさらにしっとりします。グラサージュは簡単な生チョコ風にしています。気泡が入らないようゆっくり混ぜ合わせて下さい。アプリコットジャムを挟むとより本格的な味わいに

このレシピの生い立ち

お家でもザッハトルテのようなケーキが作れないかな?と考えて作りました。
ブログには毎日レシピを更新しております
ゆーママLINEオフィシャルブログ
URL http://lineblog.me/yuumama/
レシピID : 2768728 公開日 : 14/08/24 更新日 : 17/09/01

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