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茄子はヘタを取って皮をむく。アクの抜くために水に10分さらします。
ラップで包み、レンジ500Wで2分加熱。
粗熱を取るためにそのまま水に5分ほどさらします。
③を手で裂き、めんつゆに浸けて冷蔵庫で30分ほど冷やします。
茹で上げたそばをお皿に盛り、④のめんつゆをかける。茄子と大葉・ミョウガを盛り付けたら完成！
パすけ
パすけ
