バターロール 中力粉バージョン
りん５☆
作り方
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牛乳と水は、夏場は冷えたものを、冬場は少し温めたものを モルトパウダーは省いてもオッケーです
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うちのHBは、練り20分設定なので、バターは10分すぎに投入、バターを入れたら練りすぎないよう、その後5分でスイッチオフ
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夏場は発酵機能なしで常温発酵
冬場は一時発酵45分〜
夏場は発酵機能を使うと生地がダレる可能性があるので…自己流
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6
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生地を優しく伸ばして、しずく型に 巻き始めにバターを置き、くるくると巻いていきます
必要に応じて、手粉をつけながら成型を
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最終発酵
気持ち大きく膨らむ程度でオッケーです
予想以上に焼くと膨らみますので
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発酵を見極めたら…
塩バターロールの場合は、表面にオリーブオイルを塗り、岩塩などを振る 普通の場合は、表面に牛乳を塗る
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200度に余熱したオーブンで15分〜20分焼く 我が家ではスチームカップを入れて焼きました 画像の焼き時間は15分
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コツ・ポイント
バターは発酵バターを使うと風味UP
自分で作るパンは、バター控え目にしているので、巻き込むバターは最小限にしました
好みで増やしても…
中力粉は、少しダレやすい生地なので、夏場は涼しい部屋で作業をするとストレスがなくなります 笑
自分で作るパンは、バター控え目にしているので、巻き込むバターは最小限にしました
好みで増やしても…
中力粉は、少しダレやすい生地なので、夏場は涼しい部屋で作業をするとストレスがなくなります 笑
このレシピの生い立ち
仕事場から大量の中力粉をゲット
ちょうど、tink☆さんの「もっちりミルクパンの塩バターロール」（レシピID:2615717）を作ってハマってしまったバターロールに活用しよう、と思い水分量などを調整して、覚え書きがてらレシピにしました
ちょうど、tink☆さんの「もっちりミルクパンの塩バターロール」（レシピID:2615717）を作ってハマってしまったバターロールに活用しよう、と思い水分量などを調整して、覚え書きがてらレシピにしました
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りん５☆
