鰹節＆青のりin和風グリッシーニ
モカbaby
作り方
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1
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鰹節はレンジに２０～30秒ほどかけて乾燥させ、指でこすり合わせて細かくする。
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2
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ボールに粉類（準強力粉～ドライイースト）を入れ、混ぜる。（先に混ぜ合わせると、吸水率が均一になってまとまりやすい）
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3
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水と醤油を合わせたものを一度に加え、ヘラで混ぜる。
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4
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最初はこのように水分が足りない感じがしますが、大丈夫！！ある程度混ざったら手で捏ねる。
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5
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生地がひと塊になったら、オリーブオイルを入れ再びこねる。油がなじんだところで、具材を投入。再びこねてまとめる。
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6
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水分を加えてから、ここまで大体10分程度です。
あまりダラダラ捏ねないほうが良いです。
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7
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大体2倍程度になるまで一次発酵。
（今回は夏場でしたが朝方涼しかったため、約1時間程度）
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8
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生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、薄く伸ばす。
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9
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やや斜め気味にみるとこんな感じ。
5mm弱程度でしょうか。
濡れ布巾をかぶせて１０～15分ベンチタイム。
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11
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12～15本程度に細く切って、天板に並べる。
さほど膨らまないので、そこまで生地同士を離さなくても大丈夫。
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12
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2次発酵無しで焼いちゃいます！！
200℃で15～20分焼いて出来上がり♬
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コツ・ポイント
今は夏場なので、生地ダレ防止で水分を少な目にしました。
最初は不安でも油も入れば程よくまとまると思います。
塩分控えめなので、焼く直前に塩を振ったり、塩っ気のある生ハムなど巻いて食べても美味しいと思います。
最初は不安でも油も入れば程よくまとまると思います。
塩分控えめなので、焼く直前に塩を振ったり、塩っ気のある生ハムなど巻いて食べても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
たまには甘くない、ちょっとお食事よりのオヤツを作りたかった。
娘達は棒状のポリポリおやつが大好きなので、硬さもある和風味のグリッシーニを作ってみました。
娘達は棒状のポリポリおやつが大好きなので、硬さもある和風味のグリッシーニを作ってみました。
モカbaby
