簡単すぐできる！鶏南蛮せいろ＊鶏南蛮そば
Description
温かい鶏だしと冷たいお蕎麦で夏も冬も楽しめる！簡単だから年越し蕎麦にもオススメ♪胸肉でも柔らかいコツ♪麺つゆの消費にも！
pokoぽん☆彡
材料
（２人分）
鶏肉のもも肉orむね肉
1/2～１枚
少々
1/2～１枚分
1/2本
酒(白ワインでもOK)
大さじ１前後(適当でOK)
ざるそば用ストレート蕎麦つゆ
250～300cc
or濃縮タイプめんつゆ＋水or蕎麦湯
～300cc(濃いめに)
２人分
作り方
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2
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鶏肉の皮を千切りにし、油をひかずに鍋で炒める。
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3
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鶏皮に焼き色がついたら隅に寄せ、切った白ねぎを加え、焼き色がつくまで、少し放っておく。
※胸肉の場合は[５]へ。
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4
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白ネギに焼き色がついたら隅に寄せ、削ぎ切りにした鶏もも肉を加えて炒める。
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5
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※鶏胸肉の場合は塩を少々ふってから片栗粉をまぶし、沸騰した湯で白っぽくなるまで茹でておき、[４]の汁に加える。
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6
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肉が白っぽくなったら酒を加える。
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7
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つゆ(濃縮タイプは水or蕎麦湯をプラス)を加えて、肉に火が通るまで煮る。
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8
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茹でた蕎麦を流水や氷でしめ、器に盛り付ける。冷たい蕎麦と温かいつゆでお召し上がりください。
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9
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〈鶏もも肉の下処理①～③〉
手間でなければ参考にどうぞ。
ID:2701686
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コツ・ポイント
皮は脂が出てくるまでじっくり炒めてください。
このレシピの生い立ち
お店で食べた鴨南蛮せいろを鶏もも肉で代用して作りました。
むね肉の場合はパサついたので片栗粉をまぶしてみました。
むね肉の場合はパサついたので片栗粉をまぶしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
pokoぽん☆彡
