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①小アジのはらわたを手で取り除く。
②小アジに塩コショウを軽くする。
③水分を軽くキッチンペーパーで取り除き、片栗粉をまぶす。
④160°の油で、じっくり揚げる。(骨まで食べられるよう)取り出す直前に高温にして、カリッとさせる。
⑤3種の野菜を千切りにし、水にさらしおく。
⑥タレを混ぜ合わせておき、さらした野菜の水切りをする。
⑦タレに、小アジと野菜をあえて、出来上がり。
作ってくれてありがとう。我が家では夏の定番です。