手羽先とキャベツの簡単スープ
tomatian
作り方
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1
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手羽先の血をざっと洗い、骨に沿って二、三箇所フォークで穴を開ける（面倒くさかったら省略可）。
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3
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手羽先を焼いている間にキャベツを大きめのザク切りにし、鍋に加える。少しくらい鍋からはみ出してもOK。
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4
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水を200〜300cc（適当でOK）入れ、蓋をして中火で8分くらい（これも適当でOK）キャベツを蒸し煮する。
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5
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キャベツが少ししんなりしたら水を足して（鍋の1/2〜2/3まで）、スープの素を入れる（なければ入れなくても大丈夫）。
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6
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塩コショウし、好みのスパイスがあれば加える。自分は「エルブドプロヴァンス」がお気に入り。
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7
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さらに中火で煮込み（蓋は少しずらしておく）、キャベツが小さくなったら一度上下をざっくり混ぜる。
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8
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味が足りなければ調味料を加え、もう5〜15分（好みで）煮込んで出来上がり。好きな人はスダチやシークワサーを一振りしても。
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コツ・ポイント
鶏肉とキャベツからダシが出るので、調味料は少なめに。全体の量が少ないときはスープの素を入れない方がいいかも（ブイヨンの味しかしなくなるので）。鶏肉はできればいいヤツを使いましょう。私は大抵地鶏を使いますが、そうするとアク取り不要になります。
このレシピの生い立ち
特になし。。。とにかくものぐさなので、こういう「鍋一つでオールインワン」みたいなのをよくやります。
