厚揚げで!! ゴーヤチャンプルー
Description
豚肉使わずゴーヤチャンプルーを食べたい‼︎ という人にぴったり‼︎ コスパの高い厚揚げでサッパリチャンプルー(^^)
いぬねこ食堂
材料
作り方
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1
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ゴーヤは種をとったら、綿の部分に塩をまぶし、軽くすり込んでおく。
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2
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ゴーヤは、塩がついたまま斜めに2mm幅位に切っておく。
次の厚揚げを切り終えたら、軽く水で流す。
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3
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厚揚げをまな板かザルの上で、熱湯をかけて、軽く油ヌキする。厚揚げを横に半分に切って、1cm幅位の短冊切りに。
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4
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ごま油をしいて、先ずはゴーヤを軽く混ぜて、ほんだしを半分入れ炒める。厚揚げを加えて残りのほんだしを加える。
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5
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混ぜながら厚揚げを箸などであえて半分に切る。大さじ3のお湯を加え、お湯の水分がほとんどなくなるまで炒め煮する。
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6
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水分がなくなったら溶き卵を回し入れて、フチが固まってきたら、混ぜ合わせてできあがり‼︎お好みで花かつお等のせて‼︎
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コツ・ポイント
ゴーヤに塩をすり込むと、苦味がやわらぐらしいです。苦味平気なんですが、習慣です。厚揚げをゴーヤと同じような短冊切りにすると、食べやすいです(^^) お湯を加えることで、ゴーヤに水分もだしも一緒にしみてくれます。
このレシピの生い立ち
母が肉好きではないのて、これまで時々作っていたチャンプルーです(^^) 基本は豚肉ですが、たまにはイイかなと。
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