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各野菜を1cm角くらいに切る。
大きめのお鍋にエリンギ以外のお野菜と水を入れ中強火にかける。
沸騰したら調味料を全て加え、フツフツゆう程度の火加減(弱〜中弱火)で7分煮込む。
エリンギを加えて更に4分コトコト煮込む。
仕上げに、味見して味が薄いようなら塩で調味する。お好みで胡椒を。