料理長の娘の【基本のカレイの煮付け】

カレイは皮目に切り目を入れます。（縮こまりを防ぎます）

ネギをカットします

フライパンに水を入れ沸騰する手前で火を止め、そこへ皮面を上にしてカレイをさっとくぐらせ、一度網などの上に上げます。※説明

煮立ったら、カレイとネギを入れて落し蓋をし10分〜15分ほど煮ます。（卵ありは火が通りにくいので少し長めに）

火を止めて、器に盛り付ければ完成です。