胡桃たっぷり白和えのもと
さくら1128
作り方
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1
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豆腐は厚さを半分に切りキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせて電子レンジで3分かける
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2
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くるみをすり鉢に入れ潰し細かくする。すり鉢が無い方は厚手のビニール袋に入れ麺棒でたたき細かくして下さい
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3
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このぐらい （ちょっと粒々が残るぐらい）
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4
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小さな器に白だし砂糖を入れ混ぜ合わせておく
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5
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3に4を入れすり鉢で混ぜ合わせる
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6
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水切りした豆腐を3～4回に分けて入れ潰してから混ぜ合わせる
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7
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すり鉢が無い方はボールに胡桃と調味料を混ぜ合わせ豆腐は裏ごし器で少しづつこし、それをボールに入れ混ぜ合わせて下さい
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8
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裏ごし器を使うと水分が出ます。調味料に混ぜ合わせる前にこの水分はキッチンペーパーを使って取り除いて下さい
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9
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なめらかになったら完成です
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10
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これに枝豆を入れて和えたり
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11
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桃などのフルーツを入れ和えても美味しいです
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12
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かり煎りしてめんつゆで味付けした白滝やブロッコリーや菜の花と和えても美味しいですよ
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コツ・ポイント
豆腐は水切りする事、くるみは細かくする事、調味料は混ぜ合わせてから胡桃に混ぜる事 、裏ごし器を使った時は水が出ます。その水は入れない事。水切りした豆腐は3～4回に分けて入れ混ぜ合わせてる事
このレシピの生い立ち
元はもともと白滝の白和え（山形の精進料理）のアレンジレシピでしたが この白和え衣に白滝の他に枝豆わフルーツなど色々、和えてみたら美味しかったので のせてみました
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さくら1128
