本格的カルビチム(骨付きカルビの煮込み)

カルビを水に浸して5時間ぐらい血抜きをします。時々水を入れ替えます。すると肉が少し白っぽくなります。

鍋にお湯を沸かし、カルビを入れて5分ぐらい湯がいてお湯を捨て、水できれいに洗います。

肉以外の材料をブレンダーで粉砕してタレを作ります。りんごと梨は足して一個分ですが、どちらか一個分でもいいです。

水を合計300cc程足します。大きな圧力鍋があれば鍋一つで出来ますが無いので、二つに分けて作るので水も分けて入れます。

圧力鍋をガスコンロにかけ火をつけて圧をかけます。錘が鳴り出して10分経ったら火を止めます。

完全に圧が抜けてから開けると脂が沢山出ているので、お玉で取り除きます。量が減るので鍋を一つにします。ここで味を見ます。

しっかり冷めてから蓋を開けて、また脂をある程度取ったら、冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で冷え固まった脂を丁寧に取り除きます。ビニール袋の中にキッチンペーパーを入れそこに脂を入れると後で処理が簡単です。

それでも脂が少し残っているので、圧をかけずに火にかけて脂を溶かします。

冷蔵庫から出してみると、まだこれだけ脂が残ってます。キレイに取り除いて終わり！

温め直して食卓へ~(^^)