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ズッキーニを薄く切り、千切りにする
ボウルに材料を全部入れて、混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分くらい寝かせる
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、タネをスプーンで落とし入れて形を整えて焼く
最初は触らずに、片面が固まったら返して、両面をこんがりと焼き上げる
お皿に盛り付けたらイタリアンパセリを散らして、できあがり。