大葉の千枚漬け

卓上漬物器のようなもので、葉の間に軽く塩をしながら重ね、一晩塩漬けします。

水があがったら、水をすてます。あく抜きになります。

密閉できる容器にいれ、ひたひたになる位、醤油を注ぎ、軽く重しをして冷蔵庫内で漬けます。