基本のミートソース

玉ねぎをザクザク粗みじん切りにする。生姜もみじん切りにする

ワインを小鍋に入れて弱火で煮詰めてアルコールを飛ばす。この一手間で酸味がグンと減る(なくてもいい)

オリーブオイルを両手鍋にひいて玉ねぎ生姜を投入し、塩(分量外)を振りかける。玉ねぎ半透明になるまで中火で炒める

煮詰めたワイン、ホールトマト投入。トマト缶半分の水を足して沸騰させる。ここでコンソメ投入して、馴染ませる。

火を中弱火にして、だいたい30〜45分くらいグツグツさせる。水分が蒸発しすぎたら弱火にして調整する。バターを投入する。

かき混ぜても鍋底が見えるくらい水分がほぼなくなったところで完成。