柚子茶で作るゆず大根
黄身しぐれ
作り方
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1
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大根を拍子木切りにし、塩をまぶす。塩がまんべんなく混ざるように軽く揉んで、水分が出るまで置く。
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2
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お正月用には梅型で抜いて飾り切り♪
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3
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※私は大きなボウルに入れてボウルをかえしながら混ぜます。写真の分量は小ぶりの大根1/2本分です。
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4
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大根から水が出てきたら、キッチン鋏でこんぶを細切りしてボウルに落としていく。大根から出た水は捨てません！
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5
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柚子があれば、果汁を絞り、果皮を細切りにする。（1~2個）
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6
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そのまま残りの材料すべてを加えて混ぜ、汁の味を確認する。良ければ容器に詰めて冷蔵庫に保存する。
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7
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追記：４日目ぐらいに汁から引きあげて、汁をお湯で割って飲みました。はちみつ大根は風邪の代用薬なので、のどに良さそうです♪
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コツ・ポイント
ふつうに柚子を使う場合：
酢 60㏄
柚子果汁 2個分
砂糖 大さじ３
酢 60㏄
柚子果汁 2個分
砂糖 大さじ３
このレシピの生い立ち
柚子がなくても作りたいと思って思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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黄身しぐれ
