詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

ストウブですじ大根

ストウブですじ大根の画像

Description

ストウブで、トロトロ柔らか牛筋と大根の煮物。

材料 （基本のダシ）

大根
１/４本
牛筋
１００ｇ
ねぎ(小口切り)
適宜
かつおだし
１カップ
薄口醤油
大さじ1
酒
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    大根は輪切りにして、できれば面取りをしておいて、米のとぎ汁で下茹でします。沸騰から弱火５分、その後冷めるまで放置。

  2. 2

    写真

    すじ肉は３度茹でこぼしておき下茹でした大根と鍋に入れ分量の調味料で炊きます。ツマミが熱くなってから１５分冷めるまで放置。

  3. 3

    ２の工程を３回繰り返します。冷める間に味がしみ込み、すじ肉も柔らかくなります。

  4. 4

    写真

    たっぷりのネギと七味をかけて召し上がれ！

  5. 5

    写真

    オーバル２３で炊く場合は（大根２/１本）、調味料の分量は全て２倍にしてください。

  6. 6

    写真

    サイズ２０のストウブで作る場合、大根１本・すじ３００g・かつおダシ３カップ（６００cc)・薄口醤油、酒各大さじ３

コツ・ポイント

大根は下茹でしておくと、臭みがなく美味しく仕上がります。牛すじも茹でこぼして灰汁抜きをしてください。
一気に炊いてしまわず、３回繰り返して炊くと、短時間で味が染みて美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

大根の季節になったので。
レシピID : 2787082 公開日 : 14/09/07 更新日 : 19/01/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2018年12月22日
写真
さくら♡はまちゃん
染み染みでうまうま ほっこり優しいお味で和みます リピ確定です！

いつもありがとー！！リピ嬉しいです！

2016年1月25日
写真
のーりーえーもーん
何回もリピしてます。牛スジが足りないので鶏肉も追加で。トロトロ～

お作り頂き有難うございます！いつもブログも応援ありがとです！

2015年12月6日
初れぽ
写真
みかん星人☆彡
スジ肉も柔らかく、大根も味がしっかり染みていて美味しかったです♪

お作り頂き有難うございます！シミシミで美味しいですよね！

つくれぽを書く

( )
さなえのおうちご飯
ストウブですじ大根
by さなえのおうちご飯