ベトナム風手羽元ニュクマム漬焼き
Description
ほんとのベトナム料理はヌックマム漬け揚げ(canh ga chien nuoc mam=カインガー チエン ヌックマム)なんですが、揚げ物は控えているため、アレンジして焼いてみました。
材料
(2人分)
10-12本
1/2玉
大さじ4
オイスターソース
大さじ4
にんにく
ひとかけ
塩胡椒
少々
砂糖
小さじ1
○ターメリックライス
手抜きバージョン
ターメリックパウダー
小さじ1
お茶碗2杯くらい
少々
カレーパウダー
お好みで小さじ1/2
バター
大さじ1
作り方
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3
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ターメリックライスは、バターをひいたフライパンに白ご飯を入れ、パラパラになるように炒める。途中ターメリックパウダーを加える。このままでもいいですが、カレーパウダーを入れてみました。全体が混ざって黄色くなったらお皿に盛り、レーズンをふる。
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4
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漬けダレは、レモン汁+塩胡椒でベトナム風に。または、スイートチリでも美味しいです。
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5
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チャン(タイライム)の場合、きり方もベトナムチックにしちゃいましょう。ライム(丸)のへた部分を上にし、へたから下の芯を残すように3等分。こうやってきると種が残らず、絞りやすいです。へたの部分は三角形のゴミが出るだけ。これ、とっても便利。
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6
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チャン(タイのライム)がベトナムテイストを引き立てます。入手できたら、ぜひどうぞ。アメリカライムとはちょっと味が違います。
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コツ・ポイント
玉ねぎにしっかり味がつくので、たまねぎとターメリックライスを一緒に食べるのも美味しいです。漬けダレアレンジとしてスイートチリ+マヨネーズも美味しいです。レモン汁のかわりに、タイライムがあれば、こちらがもっと本格的。蒸し焼きする際にお酒を大さじ2ほどいれてもいいですね。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理が食べたくて、でも揚げ物は今ひかえているので、漬けて焼いてみました。焼く時も油を使わないので少しはカロリー控えられるかな???