きれいな色のイチジクジャム

イチジク１パック。
皮をむき重さを測る。砂糖はこの重さの４０％。ちなみに480ｇありました。

イチジクを４つ割にして、５ミリくらいに切る。

２にレモン果汁３０mlと水７０ml入れて、沸騰したら強めの中火で５分煮る。焦がさないようにあくを取りながら、まぜる。

２分沸騰したら残りの砂糖を入れる。さらに強めの中火で２分加熱する。焦がさないこと。
早めに過熱をやめてもよい。

熱いうちに熱い瓶に詰め、蒸し器で蒸すと長期保存がききます。出来上がり量は２００ｍｌ瓶２本くらい。