カボチャとひよこ豆、ドライトマトの洋風煮
Description
甘いカボチャとひよこ豆のほくほくコンビ。ドライトマトの旨みがしみた洋風カボチャの煮物です。
材料
(メイン 2人分)
250g
ひよこ豆缶詰
1/2個(正味220g)
2枚
大3枚
小1/2個
ベジタブルストック/コンソメ
150cc
オリーブオイル
大1/2
塩コショウ
少々
刻みパセリ
あれば仕上げに少し
作り方
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1
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ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。ドライトマトはしっかりオイルを切って小さく切る。
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3
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厚手の鍋にオイルを入れて玉ねぎとベーコンを炒める。
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4
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玉ねぎが透き通ったらひよこ豆とドライトマトを入れて軽く炒め、皮を下にしたカボチャとスープストックを加える。
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6
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煮立ったらほんの少し蓋をずらしてから弱火にしてカボチャに火が通るまで煮込む。
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7
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(カボチャの大きさにより10~15分ほど)味をみて塩コショウで調えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
カボチャが崩れないよう弱火で煮ます。落し蓋で時短。レシピには、水分の少ないほくほくしたカボチャを使いました。
このレシピの生い立ち
好きな物ばかりを合わせてカボチャを洋風煮物にしてみたらとても気に入りました。