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きのこの石突きをとってほぐす。
鍋に水と昆布を入れて弱火でゆっくり温度を上げる。
沸騰したら昆布を取り出して玉ねぎ、きのこ、バターを入れて中火にする。
鍋に蓋をして玉ねぎが透明になるまで蒸し焼きにする。
火を切って牛乳を加えたら、ミキサーにかける。
ミキサーにかけてどろどろになったら再び鍋に戻して火をつける。
砂糖、塩を加えて味を調整する。一沸きしたら出来上がり。