マクロビ☆かぼちゃのもちきびコロッケ
りゅんぬ
作り方
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1
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玉ねぎはみじんきりにしておく。もちきびは、茶漉しなどを使って、にごりがなくなるまでしっかりと洗う
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2
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鍋に菜種油をあたため、みじん切りにした玉ねぎを入れて、じっくりと炒める。
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3
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玉ねぎが透明になり、甘い香りがしてきたら、マッシュしたかぼちゃと水を入れてなじませる。
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4
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洗ったもちきびを入れて、鍋底が見えるくらいになるまで混ぜる。
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5
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表面にうっすらと水分が残るくらいになったら蓋をして10～15分煮る(絶対に蓋は開けない)、そのまま15分ほど蒸らす。
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6
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ゴムベラか木べらで鍋底からしっかりと混ぜ合わせ、ボールに移し、塩胡椒、ナツメグで味を整える。
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8
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長芋のすりおろし→パン粉の順に付けて、1cmくらい油をしいたフライパンで揚げ焼きをする
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コツ・ポイント
玉ねぎをじっくり炒めると甘味が出て味わいが増します。雑穀を炊くときは、絶対に蓋は開けないようにしてください。長芋のすりおろしは、普通に溶き卵や小麦粉を水で溶いたものでも構いません。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていたかぼちゃのマッシュを使いたくて。もちきびを入れてもちもち感を足しました。
りゅんぬ
