夏野菜 トマトと茄子のシンプルグラタン

洗った茄子のヘタを落とし
１本づつラップに包み
500ｗで6分チン。
トマトのヘタをくり抜き
8等分程にカットしておく。

オリーブオイルを敷いた
フライパンで挽き肉を炒め
塩コショウし
みじん切りした玉ねぎを投入し、
火が通るまで炒める

炒めたものを取りだし、
同じフライパンで
トマトの水分が飛ぶように
火にかける。
崩れやすいため
あまりさわらない。

耐熱皿にトマト茄子を敷き、
その上に挽き肉玉ねぎを
乗せ、
上からお好み量の
とろけるチーズをパラパラ。

あとは、オーブントースターで
好きな焼き目がつくまで
焼き上げて、
仕上げにパセリを振りかけ
完成です。