おいし~ぃ♪我が家のおでん種・おでんダシ

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Description

カテゴリ掲載・話題入り・感謝♡
具材はお好みで^^我が家のおでんのダシを紹介します。

材料 (3人分)

☆昆布だし+鰹だし合わせて
1500cc
☆醤油
お玉1杯(70ccくらい)
☆塩
小匙1/2~
大匙1
具材はお好みで♡例として
大根(1.5㎝くらいの輪切りを3個)
4~5㎝
昆布
20㎝くらいを幅を3本に切る
ゆで卵
3個
餅巾着
3個
白滝やこんにゃく
適量
練り物(さつま揚げ、はんぺん、つみれ、竹輪等)
適量
たけのこ(水煮)・じゃが芋など
適量
厚揚げや焼き豆腐
適量

作り方

  1. 1

    写真

    初めに大根を好みの大きさに切り下茹でする
    下茹では塩を少々入れ20分位茹でる、面取りはお好みで)


  2. 2

    写真

    餅入り巾着を作る場合は端を1㎝切り、中を開け、袋状にし

  3. 3

    写真

    お餅を半分に切り、2の小揚げに入れ干瓢で結ぶ。

  4. 4

    昆布の白い物は旨味成分ですので洗わず簡単に濡れキッチンペーパー等で拭いておきます

  5. 5

    写真

    拭いた昆布を綺麗な水に浸し柔らかくし、その戻し液もだし汁として使います。
    柔らかくした昆布は結んで置きます

  6. 6

    写真

    大根、蒟蒻、白滝、結び昆布、茹で玉子等をだし汁に入れて弱火でコトコト煮ます、またはシャトルシェフへ

  7. 7

    写真

    6は長い時間ほどよく浸みます。
    練り物、餅などは食べる2時間くらい前に入れる
    (ブヨブヨにならない為に)

  8. 8

    7の練り物などを入れ、15分位したら少し味見し塩味を好みの味に調整してください。

  9. 9

    2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました;「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。

  10. 10

    写真

    にきちゃん♪
    おでんにレポ頂戴し食べたくなった~なので来週の日曜はおでんだ~~(笑)レポ感謝です♥

  11. 11

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    azbjbn さん♪
    日本酒、しかも純米酒におでん、イイですね~☆彡
    いつもレポ有難う感謝です♥

  12. 12

    写真

    yeママちゃん♪
    今日私もおでんにしました~久々に美味しかった~~~^^
    レポ有難う感謝です♥

  13. 13

    写真

    南風さん、こんばんは~♪
    レシピお試し頂け嬉しいです^^
    微妙な味付けはお好みに調整して下さいね!此方こそレポ感謝です♥

  14. 14

    写真

    komuちゃん♪
    お口に合ったかしら?
    レシピのお試し&レポ感謝です♥

  15. 15

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    大魔女さん♪
    おでんって簡単みたいで結構手間掛かるんですよね~割に手抜きに見られ;
    いつもレポ有難うございます感謝♥

  16. 16

    写真

    ルチアーノさん♪
    確かにおでんすると部屋中匂いが「しますネ!
    レポ有難うございます、感謝です♥

コツ・ポイント

味には好みが有りますので、練り物が入った後に味を確認、好みの味に調整して下さい。

調味液を作るのが面倒な方はおでんの素ご使用でも^^

このレシピの生い立ち

我が家のおでんだし汁をご紹介。
具材はお好みの物を^^
牛筋とか、蛸足とかも入れる時も有ります(*^_^*)
ウインナーもイイですね(^_-)-☆
レシピID : 2801478 公開日 : 14/09/18 更新日 : 21/05/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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めみたん☆
寒い時はやっぱり温まるおでんですね(^.^)美味しいお出汁で美味しかったです御馳走様♡
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クックF8JW40☆
昆布と鰹のWダシ‼️美味くないわけないよね〜‼️絶品
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にきけん
大根を大量に頂き消費するならおでんですね!お陰様で昨日は大量に消費出来ました✌️美味しかったです😛今年も大変お世話になりました💕
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フジぽん
今季初💕基本夫婦2人ですが実家母、娘楽しみにしているのでたっぷり作ってます😆夫出汁飲み干しうまいっ!満足そうな顔は嬉しいものです