おいし~ぃ♪我が家のおでん種・おでんダシ

おいし~ぃ♪我が家のおでん種・おでんダシ

Description

カテゴリ掲載・話題入り・感謝♡
具材はお好みで^^我が家のおでんのダシを紹介します。

材料 (3人分)

☆昆布だし+鰹だし合わせて
1500cc
☆醤油
お玉1杯(70ccくらい)
☆塩
小匙1/2~
大匙1
具材はお好みで♡例として
大根(1.5㎝くらいの輪切りを3個)
4~5㎝
昆布
20㎝くらいを幅を3本に切る
ゆで卵
3個
餅巾着
3個
白滝やこんにゃく
適量
練り物(さつま揚げ、はんぺん、つみれ、竹輪等)
適量
たけのこ(水煮)・じゃが芋など
適量
厚揚げや焼き豆腐
適量

作り方

1

写真

初めに大根を好みの大きさに切り下茹でする
下茹では塩を少々入れ20分位茹でる、面取りはお好みで)


2

写真

餅入り巾着を作る場合は端を1㎝切り、中を開け、袋状にし

3

写真

お餅を半分に切り、2の小揚げに入れ干瓢で結ぶ。

4

昆布の白い物は旨味成分ですので洗わず簡単に濡れキッチンペーパー等で拭いておきます

5

写真

拭いた昆布を綺麗な水に浸し柔らかくし、その戻し液もだし汁として使います。
柔らかくした昆布は結んで置きます

6

写真

大根、蒟蒻、白滝、結び昆布、茹で玉子等をだし汁に入れて弱火でコトコト煮ます、またはシャトルシェフへ

7

写真

6は長い時間ほどよく浸みます。
練り物、餅などは食べる2時間くらい前に入れる
(ブヨブヨにならない為に)

8

7の練り物などを入れ、15分位したら少し味見し塩味を好みの味に調整してください。

コツ・ポイント

味には好みが有りますので、練り物が入った後に味を確認、好みの味に調整して下さい。

調味液を作るのが面倒な方はおでんの素ご使用でも^^

このレシピの生い立ち

我が家のおでんだし汁をご紹介。
具材はお好みの物を^^
牛筋とか、蛸足とかも入れる時も有ります(*^_^*)
ウインナーもイイですね(^_-)-☆
レシピID : 2801478 公開日 : 14/09/18 更新日 : 15/02/05

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なぎさv 2015年04月01日 12:54
ミエルさんこんにちはぁ♪

野焼きと豆腐とはんぺんの消費期限が差し迫っておりまして、
さて、何を作ろうかと考えたところ、
何か優しい味の煮物が良いなぁと思いまして、
ミエルさんのおでんのレシピをお借りしました~♪
丁度、こんにゃくと大根と卵もあったので、
良かったです☆

もう関西では桜も満開で、
初夏のような日もあるのですが、
おでんはいつ食べても美味しいですね!
特に、ミエルさんの味付けはとっても上品で好きです♪

ミエルさん、ダンスに書道にキッチンにと
本当に大活躍ですね!
その素敵な生き方、姿勢を見習いたいと思います!!

私の方は、先ほど今年度の辞令が出まして
仕事内容もガラリと変わって量も増えたので
お料理は、出勤前の時間を上手に利用出来たらなぁと
思っております。
またミエルさんのレシピで少しずつ
料理の勉強して行きたいと思いますので、
宜しくお願い致します~(^o^)ノ

なぎさv 2015年04月14日 20:52
ミエルさんこんにちは♪

ご多忙な中、コメントありがとうございます~♪
嬉しいです☆

旦那が職場を出る時に電話をしてくれるのですが
「今日のご飯何?」
って聞かれたので、おでんだと答えたら
「おでん!丁度食べたいと思ってた!寒いし!」
と喜んでおりました^^

おいしいおでんを有難うございます♪

とても豊かな一日になりました☆


tennisnoah 2016年03月08日 15:46
mielle さん♪♪

こんにちは(*^。^*)

突然の発熱でびっくりしました。
その後の体調はいかがですか?

日頃の忙しさは勿論のことですが、ストレスなども体にはとても悪いようです。
デリケートなmielleさんのことですので心配です。
私のようなズボラで行き当たりバッタリの性格も健康の元かも知れません(笑)

明後日10日からバリバオープン(ATP1000)が始まります。
錦織選手は勿論、ほとんどのトップ選手が出場しますのでとても楽しみです。
特に先日のデ杯ではマレー戦で元気なところを見せてくれましたので活躍期待です。

放送は今のところGAORAだけですが、おそらくNHKも参加してくるでしょう。
またお知らせいたします。

どうぞお大事に。。。
ではまた~(*^。^*)


tennisnoah 2016年03月29日 17:13
mielle さん♪♪

先ほどはご丁寧なコメを有難うございました。

マイアミオープン、NHKBS1の放送予定をお知らせいたします。

錦織選手の4回戦:明日30(水) 10時~(LIVE)

相手は バウティスタ(ランキング18位)、過去の対戦成績は3勝0敗ですが簡単にはいかないでしょうね。 

取り急ぎお知らせまで。。。