我が家の☆2鍋大量おでん
アンパン母さん
作り方
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1
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アゴだしと昆布だしをいつもの2倍の濃さで煮出す
鍋2つに分けて炊いていきます
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2
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白滝やこんにゃく切ったものを下ゆでしておく
こんにゃくは三角に切り縦横に切り目をいれ味がしみやすくする
卵を茹でておく
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3
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牛すじは串に刺さったものの方が臭みが少ないかと思います
下ゆでしてあるのでらくです
生の方が柔らかいですが
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4
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牛すじがもしも生の場合は料理酒を加えたお湯で湯がいて水で洗った後串に刺します
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5
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ゆで卵は剥いておきます
大根を切り面取りします
角を落としておくと煮くずれしにくくなります
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6
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出汁を取った後の昆布は細長く切りくくっておく
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7
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練り物はお湯をかけて油を落とすとより一層美味しくなります
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8
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出汁に大根、卵、こんにゃく、牛すじを炊く
半日炊いたら残りの具材を加えて3時間以上炊く
その後火を止めておく
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9
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食べる前に火にかけて出来上がり
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10
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注意点！！
出汁が減ったらお水を足して炊くこと、焦げるので火から離れないように
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コツ・ポイント
じゃがいも入れるときは下ゆでしておくといい
タコ入れる場合は串に刺した後練り物とおなじタイミングで
タコ入れる場合は串に刺した後練り物とおなじタイミングで
このレシピの生い立ち
前の日の晩から炊くおばあちゃんのおでんは最高に美味しい、でもつらいので朝から作った愛のこもったおでん
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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アンパン母さん
