ブルーベリークランブルケーキ

ブルーベリークランブルケーキ

Description

ふんわりしたバターケーキ生地に、加熱したベリーの果汁がソースのよう♪焼きたてはクランブルがサクサクで美味!

材料 (16〜18センチパウンド型)

ケーキ生地
バター
45g
粉糖
30g
1個
★卵白
1個
小麦粉
40g
クランブル
バター
15g
●小麦粉
15g
ブルーベリー
100g

作り方

1

写真

<クランブル>
ボウルに●をふるいいれ、柔らかくしたバターを加え手ですり混ぜてぽろぽろにする。冷蔵庫で冷やしておく。

2

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<生地>
ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練ったら、粉糖を3回に分けて加え都度よく混ぜる。

3

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卵黄を一度に加え、均一になるまで混ぜる。

4

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アーモンドプードルを加え、均一になるまで混ぜる。固いようだったら遠目の直火に当て、このくらい柔らかくしておく。

5

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別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。

6

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メレンゲを2回に分けて3に加え、底から返すように混ぜる。バニラエッセンスも加え混ぜる。

7

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だいたい混ざったら、小麦粉を2回に分けて加え、底から返すように混ぜる。つやっとしたらOK

8

写真

敷き紙を敷いた型に流し、ブルーベリーを乗せる。少し埋め込むようにする。

9

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冷やしておいたクランブルを乗せる。

10

写真

180℃予熱したオーブンで35〜40分焼く。竹串チェックをして焼けていたら網の上に出す。粗熱が取れたらラップをして冷ます

11

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18cmパウンド型で焼くとこんな感じ

12

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16cmパウンド型で焼くとこんな感じ。
この場合はブルーベリー 80gにします。

13

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15cm角型で焼くとこんな感じ。

コツ・ポイント

・工程4で、生地の固さを柔らかくしておくことでメレンゲを潰さずに生地に混ぜ込むことができます。但し、加熱する際バターが溶けないよう注意してください。
・お好みの型で焼けますよ^^

このレシピの生い立ち

ブルーベリー を消費すべく、たくさんのせて焼いてみました!
バターケーキ生地なのですが、分離しないよう卵白はメレンゲにして入れています◎
レシピID : 2806958 公開日 : 14/09/24 更新日 : 18/07/06

このレシピの作者

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製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
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作っていただきありがとうございます^^またどうぞ!

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りこきん 2015年07月18日 22:43
どれくらい日持ちしますか?
また翌日の方がおいしかったりしますか?
まりも1016 2015年07月19日 20:05
>りこきんさん
こんばんは!
クランブルがサクサクして焼いた当日が一番美味しいです^^
翌日になるとクランブルが湿気を吸ってしなっとしてしまいます。
冷蔵庫に入れて3日くらいで食べきってください^^
ただし、冷えていると生地が固くなるので、食べるときは常温に戻してから食べてくださいね♪
もりひめ 2016年04月30日 11:39
まりもさんのレシピ、素敵なものばかりです(❁´ω`❁)いつも作らせていただいております。
このレシピにもぜひ挑戦させていただきたいのですが、アーモンドプードルがないので、薄力粉でも代用可能ですか?
よろしくお願い致します。
まりも1016 2016年05月09日 20:04
もりひめさん
いつも作っていただきありがとうございます。
こちらのレシピはアーモンドプードルが決め手なので代用は難しいです。。
スーパーでも売っていると思うので探してみてくださいね★