ナスと豚肉のあんかけ煮

ナスと豚肉のあんかけ煮
豚のお出汁で煮る美味しいナス。塩味がベースになるシンプルなおかずです。片栗粉でとろみをつけるので、薄味で食べれる所が、とってもナイスです。d(*^0^*)

材料 (4人分)

【材料】
ナス
大4個
豚肉
100~150g
細ねぎ
4本
【調味料】
おたま1杯
少し多めに
減塩醤油
お好みで
少々

1

ナス/大きめの輪切り。豚肉/1~2cm幅くらいに切る。細ねぎ/2本はぶつ切り。2本は細かく輪切り

2

鍋に湯を沸かし、ぶつ切りのネギ(臭み消し用です)、豚肉、酒を入れる。灰汁を丁寧にすくう。

3

灰汁が出なくなったら、塩を加える。味を見ながら加えてください。醤油を少々加え、ナスが煮崩れないようにことこと煮る。

4

大体味がなじんだら、片栗粉でとろみをつけてできあがり。皿に盛り付け、刻んだネギを上にちらす。

コツ・ポイント

★アレンジ★うごはこれを大量につくり、翌日の昼、水を加えて味を整え麺のつけだれにします。これも美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 28114 公開日 : 01/08/26 更新日 : 02/07/11

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