ゴーヤのオイスターソース炒め
作り方
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1
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豚肉に、*印をかけて手で揉みこみ下味をつけておく。
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2
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ゴーヤは、洗ってへたを落とし、丸ごと5mm ぐらいにカットしておく。
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4
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焦げないように油を足し、時々、裏返しながら、ゴーヤが黒くなるまで焼きます。
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5
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焦げる寸前まで、ゴーヤの緑色が残る程度の揚げ焼きにして、いったん取り出しておく。
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6
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少量の油をひいたフライパンに豚肉を入れて、色よく炒める。そこへ、しめじ、エリンギ、パプリカの順に入れて炒め合わせる。
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7
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ゴーヤを戻し入れて、ラーメンスープの素をふりかけ、あらかじめ混ぜておいた☆印を入れて、さっと炒め合わせる。
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コツ・ポイント
・ゴーヤをじっくりと揚げ焼きにすることで、かさも減り、わたも食べれるし、種も香ばしいです。たまに種が固くて食べれないことがあるので注意してください。
・追加する油を多く入れ過ぎると、ゴーヤが脂っこくなるので、注意しながら加減してください。
・追加する油を多く入れ過ぎると、ゴーヤが脂っこくなるので、注意しながら加減してください。
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で、どこかの国の民族料理でゴーヤを丸ごと、揚げ焼きにして作っているのを見ました。ゴーヤのわたも、種も食べるところが、おもしろい!と思って焼き方を真似しました。
味付けはオリジナルです。
味付けはオリジナルです。