土鍋で炊飯☆あさりと大根の深川飯

土鍋で炊飯☆あさりと大根の深川飯
お米とあさり、大根の旨みが良く合った炊込みご飯です。

材料 (2~3人分)

白米
2合
あさり(殻つき)
150g
大根
200g
大1片
三つ葉
1/2束
小さじ1
大さじ2
水(あさりのだし汁含む)
350cc

1

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米を洗って30分~1時間浸水させる。

2

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大根を千六本切りにする。しょうがを千切りにする。

3

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あさりを洗って鍋に入れ、酒を振りかけて蓋をし、強火で蒸し煮する。あさりの口が開いたらザルに空け、あさりとダシ汁に分ける。

4

ダシ汁に水を加え、350ccに計量する。あさりは殻から身を取り出しておく。(飾り用にいくつか殻つきのものをも残しておく)

5

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米をザルにあげて水を切り、ご飯釜に入れる。調理3・4のあさりのダシと塩を加えて混ぜる。

6

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その上に大根としょうがをのせる。蓋をして火にかける。

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中火で10~12分加熱する。仕上げに強火にして最後の水分を飛ばして火を止め、15分蒸らす。

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あさりのむき身を加え、しゃもじで鍋底から大きくかき混ぜる。

9

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器に盛り付け、飾り用にとっておいた殻つきのあさりをあしらう。三つ葉を刻んだものを散らして完成。

コツ・ポイント

別鍋であさりに火を通し、茹で汁でご飯を炊くと、旨みのあるご飯に炊きあがります。
茹でたあさりは後で加えると硬くならずに美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

かまどご飯釜炊飯炊込みレシピシリーズです。
レシピID : 2811972 公開日 : 14/09/25 更新日 : 15/03/10

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1 (1人)

15/04/25

First tsukurepo mark
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フライパンで焙ったアサリを途中投入カイワレと生姜でも美味でした

mamarade

アレンジしてくださってありがとうございます!美味しそうですね