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茄子はピーラーで皮を所々むき(縞目)長さを半分に切ってそれぞれ4枚にスライスする。
フライパンに分量外の油を大さじ1入れて茄子を焼く。(両面)
右のトマトソース使用。
茄子の上にトマトソースを塗り1枚を4等分にしたチーズをたたんでのせる。
春巻きの皮を斜め半分に切って大葉と<3>を置く。
両サイドをたたみ手前から向こうへ巻いて行く。
巻き終わりを下にしておく。
フライパンに油を入れ中火で両面こんがりするまで揚げ焼きにする。
キャベツやレタス、トマトなどと一緒に盛り付ける。
ありがとうございます♡可愛いお弁当の仲間入りに感謝です♪