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炊き上がったご飯にちらし寿司の素を混ぜて冷ましておく。
エビは尻尾と背わたをとり、塩と酒でもんで洗っておく。沸騰したお湯でボイルしておく。
生ハムは細長く切り、端から巻いて花を作る。
菜の花は根元を切り落とし、さっと塩ゆでにする。
錦糸卵をつくる。卵に砂糖と片栗粉を入れ薄く焼き、千切りにしておく。
全ての材料をバランスよく盛り付ける。刻み海苔は一番下に敷き、その上に錦糸卵をのせるとキレイに見える。