ナスと冬瓜牛肉の炒め煮を卵とじ！

ナスは一口大にしてアク抜き。
冬瓜は一口大で５ミリ幅に。
牛肉は食べやすい大きさに。
卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油を適量熱し、牛肉と生姜を炒める。
火が通ったら、一旦取り出す。

同じフライパンで、ナス、冬瓜を炒める。油が回ったら、★を入れて、蓋をして弱中火で時々炒める。