豚の角煮♪圧力鍋で簡単♪脂肪もカット！
ヒカルカママ
作り方
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1
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生姜と玉葱はスライス。
＊ニンニクは自家製のにんにく醤油を使っていますが、
普通の生のニンニクなら皮を剥いておく。
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2
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肉を綿棒で叩く。
＊綿棒はビニール袋に入れて使うと後がラクです。
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3
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少しのびたら、
形を元の大きさに整える。
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4
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8等分に切る。
＊焼くと縮むので、
少し大きめが良いかも。
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5
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フライパンに油を入れ
加熱。
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6
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(焼き)
肉の脂の方を下にして
焼く。
＊ここで、しっかり肉の脂を焼き油に溶け出させます。
！油ハネに注意！
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7
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全面がキツネ色になる様に。
目安は5分ぐらい。
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8
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キッチンペーパーで
そっと油を拭き取ります。
＊ちょっと面倒ですが
カロリーカットの為♪
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9
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＊煮崩れやバラけるのが気になる方は、
爪楊枝を刺しておくと
いいです。
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11
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その間に、
ゆで玉子を作ります。
＊煮卵大好きなので、
多めに作りました。
＊半熟、固茹で、お好みで。
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12
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圧を抜きます。
！やけどに注意！
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13
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＊茹で汁はアクなどを取り除き、
捨てずに冷ましておきます。
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14
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圧力鍋を綺麗に洗って脂を落とし、
またキッチンペーパーで油を拭いて肉を鍋に入れる。
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15
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(煮込み)
★を入れ、
肉が浸るぐらいまでみずを入れて、火にかける。
圧力をかけ弱火で10分
、5分蒸らす。
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16
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圧力が抜けたら、
ゆで卵を入れ、冷ましておく。
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17
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食べる時に温めて、
出来上がり♪
お好みで、ネギの小口切りを散らして♪
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コツ・ポイント
＊酒は、出来れば食塩0の清酒を。
＊味醂は、肉が固くなるそうなので使いません。
＊茹で汁は、捨てずに冷やし固め、
油の部分はラード、
油を取り除いた部分はとんこつラーメンのスープなどの別料理に使えます。
＊残った煮汁も別料理に♪
＊味醂は、肉が固くなるそうなので使いません。
＊茹で汁は、捨てずに冷やし固め、
油の部分はラード、
油を取り除いた部分はとんこつラーメンのスープなどの別料理に使えます。
＊残った煮汁も別料理に♪
このレシピの生い立ち
『油を多く使って焼くことにより、
肉の油が溶け出る』というのを
「ためしてガッテン」で観てすごく参考になったので、
圧力鍋で簡単&時短で作れる様に
アレンジしました。
脂っこさがなく食べ易い、コクのある
美味しい角煮が出来ました〜♪
肉の油が溶け出る』というのを
「ためしてガッテン」で観てすごく参考になったので、
圧力鍋で簡単&時短で作れる様に
アレンジしました。
脂っこさがなく食べ易い、コクのある
美味しい角煮が出来ました〜♪
