さつまいもと全粒粉のヘルシーベーグル
作り方
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1
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さつまいもは蒸すかゆでるかして、粗くつぶしておく。
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3
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2を手のひらでつぶして3つ折りにし、細長く伸ばす。大体25センチくらい。一方の端を細く、もう一方のはしをつぶして平たくしする。2回ねじりながら細いほうを平たくしたほうで包んでしっかりと閉じる。
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4
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3を2で用意したオーブンペーパーにのせて並べる。ふんわりとラップをかけ、1回り大きくなるまで30分ほど発酵させる。
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6
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沸騰したら、オーブンペーパーごと生地をフライパンにいれ、両面を30秒ずつくらいゆでてお湯を切り、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。
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7
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180度のオーブンで15分焼く。ほどよいきつね色に焼けたらできあがり。
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コツ・ポイント
水分量は様子を見ながら加減してください。モルトエキスはモラセスでも。うちのオーブンは温度が高めなので180度にしていますが、焼き色がつきにくい場合は190度に上げてみてください。
このレシピの生い立ち
さつまいもたっぷりのベーグルが食べたくなって考えました。